Schiffs-Buffet Service 2011

„Flying Büffet“
Gerne serviert Ihnen unsere Crew auf dem Sonnendeck zum Empfang ein kleines „Flying Büffet“   
z.B. Knusperteigtaschen, Mozzarellasticks, Gurkenkaltschale, Satee-Spieße,
gebackene Garnelen, Hot Chili Poppers, Shrimpbällchen, Frühlingsrollen etc. etc.
€/Pers. ab. 6,90

Aus der „Suppenkombüse“

• Rinderkraftbrühe mit Klößchen und Eierstich    € 3,90
• Tomaten-Basilikumsuppe mit Croutons    € 3,90
• Feurige Gulaschsuppe    € 4,50
• „Minestrone“ italienische Gemüsekraftsuppe    € 3,90
• Sauerländer Kartoffelsuppe mit Mettwursteinlage    € 4,50
• Krabbenschaumsüppchen „Biggesee“    € 4,75

Alle Suppen servieren wir Ihnen wahlweise mit Weißbrot oder frischem sauerländer Bauernbrot.

Schiffs-Büffet-Service ab 25 Personen
Nachfolgend offerieren wir Ihnen unsere bewährten Schiffbüffets. Gerne stellen wir Ihnen auch ganz individuell nach Ihren Wünschen Ihr Büffet zusammen.

„Piraten“ Büffet € 17,50

• Warme Hauptgerichte
• Putengeschnetzeltes in Curry-Früchtesauce
• Spießbraten auf Zwiebel-Tomatengemüse
• Beilagen
• Schwenkkartoffeln
• Butterreis
• Salate (drei Salate ihrer Wahl), z.B. Hausgemachter Krautsalat, Kartoffelsalat, Nudelsalat, Gurkensalat in saurer Sahne, Tomatenzwiebelsalat, feuriger Paprikasalat,Teufelssalat, Maissalat, Waldorfsalat, Geflügelsalat etc.
• Baguette und hausgemachter Griebenschmalz

„Matrosen Büffet“    € 19,90

• Warme Hauptgerichte
• Gebratene Maishähnchenbrust auf frischen Champignons
• Burgunderbraten vom Schwein
• Wolfsbarsch in Pernod-Safransauce
• Beilagen
• Kartoffelpürée
• Rosmarinkartoffeln
• Erlesenes Pfannengemüse in Butter geschwenkt
• Basmatireis
• Salate: Bunte Salatmischung der Saison mit unseren frischen Dressings, Krautsalat, Gurkensalat mit saurer Sahne
• Brotkorb mit diversen Partybrötchen

Büffet „Biggesee" € 23,50

• Warme Hauptgerichte
• Kleine Kalbsschnitzel wahlweise mit Zitrone oder Champignonrahm
• Pikanter Wildgulasch mit Waldpilzen
• Lachsragout in Dillrahm und Tomaten, verfeinert mit Basilikum
• Beilagen
• Butterreis
• Petersilienkartoffeln
• Butterspätzle
• Salate: Bunte Salatmischung der Saison mit zweierlei Dressings und pikant gewürzten Croutons, Verschiedene Rohkostsalate
• Mozzarella mit Tomaten, frischer Basilikum, Pesto und Balsamico
• Käsevariation: Edamer, Butterkäse- und Goudawürfel,
• Salzgebäck und Kräcker
Brotkorb mit gemischten Partybrötchen
• Meersalzbutter

„Kreuzfahrer-Büffet-Mediterran“    € 30,-

Vorspeisen

• Gemischte Anti Pasti
• Honigmelone mit Schinken
• Mozzarella mit Tomaten, frischer Basilikum, Pesto und Balsamico

Warme Hauptgerichte

• „Galetto“, Filet vom italienischen Hähnchen mit Kräutern und Knoblauch
• gebraten auf Tomaten-Basilikumkompott
• Rosmarinkartoffeln
• Zartes Schweinerückensteak auf mediterranen Gemüsen,
• „Piccata Milanese“, kleine Kalbsschnitzel in Käse-Eihülle gebacken auf
• Tomatenspaghetti
• Pasta mit Lachs und Blattspinat verfeinert mit italienischen Kräutern

Salate

• Bunte Salatmischung der Saison mit unseren frischen Dressings
• Tomaten-Schafskäsesalat
• Ciabatta und Olivencreme

(Ab 50 Personen oder nach Absprache)

„ Kapitäns-Gala-Büffet“ € 36,-

Vorspeisen

• Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce
• Kartoffelpuffer aus der Pfanne
• Shrimps mit Cocktailsauce
• Knusperteigtaschen mit Gemüsefüllung
• Pikant würzige Geflügelspießchen

Warme Hauptgerichte:

• Filet vom sauerländer Landschwein mit Champignons á la creme
• Paella mit Geflügelkeulchen und Meeresfrüchten
• Heilbuttsteak auf Krustentiersauce
• Roastbeef vom Bergweiderind im ganzen gebraten am Büffet tranchiert,
• wahlweise mit Sauce Bearnaise, Pfefferrahmsauce oder Kräuterbutter

Pasta

• Hausgemachte Tortellini mit Ricotta gefüllt in Gorgonzolasauce

Beilagen

• Baked Potatoes mit Sour-Crème
• Basmatireis
• Gemischte Marktgemüse mit Sc. Hollandaise gratiniert

Salate

• Frische Blattsalate der Saison reichlich garniert mit Tomaten und Gurken serviert mit Joghurt- und Kräuterdressing

Vom Käsebrett

• Verschiedene, fein gereifte Rohmilchkäse mit Feigensenf,
• Trauben, Oliven und Salzgebäck
• Verschiedene Brot- und Baguettesorten
• Meersalzbutter

Desserts

• Pyramide aus Bayrisch Creme auf Beerengrütze mit Bourbon-Vanillesauce im Weckglas angerichtet
• Schoko - Schaum mit Eierlikör
• Herrencreme mit altem Rum verfeinert und Schokoladen-Splitter
• Rote Grütze mit Vanillesahne
• Mascarponecrème mit Früchten und Krokant
• Tiramisu
• Obstsalat mit Maraschino parfümiert

Bei der Auswahl von 3 verschiedenen Desserts         € 3,90

Dessertspiegel mit brauner und weißer Mousee au Chocolat auf Fruchtmark und exotischen Früchten            € 7,50

„Kapitäns–Dinner-Eisparade“ mit feurigem Finale         € 6,00

„Kojen-Hupferl“ / zum Hochzeitsempfang

• Suppe nach Wahl: €/Pers. 3,90
 - 4,75
• Käsewürfel mit Trauben und Salzgebäck: €/Pers. 3,90
• Italienische und französische Rohmilchkäse vom Brett, mit Feigensenf, Trauben, Oliven und Salzgebäck, Verschiedene Brotsorten und Baguette und Butter mit Meersalz: : €/Pers. 7,50
• Handschnittchen gemischt: €/Stck. 1,80
• Cannapé gemischt: €/Stck. 2,80

Hochzeitstorte

Hochzeitstorten 3-7stöckig, Eistorten, Erdbeerherzen: €/auf Anfrage

Schneiden Ihre Sie Hochzeitstort an Bord an:

Hochzeitstorte „Fruchtherz“: € 9,00 pro Person
Obstkuchen der Saison als großes Herz mit separater Sahne
(oder Kuchenauswahl nach Wunsch)

dazu: Kaffee Tee oder Kakao soviel Sie mögen

Sie bestellen die Hochzeitstorte nach Ihren Wünschen bei dem Konditor Ihres Vertrauens, lassen diese 
nach Absprache bei uns anliefern und zahlen bei uns für 
Bereitstellung, Kühlung und Präsentieren
: € 2,50 pro Person
Kaffee und andere Getränke werden individuell abgerechnet.